お店でもご自宅でも楽しめる！「本場」福岡・博多豚骨ラーメンマップ

今や世界中にその味を届ける天然とんこつラーメン専門店「一蘭」。
九州最大の繁華街である福岡・中洲にそびえたつ一蘭の本社ビルには、全国の一蘭店舗の総本山とも言える「一蘭　本社総本店」があります。

一蘭で提供されるのは、豚の骨から抽出されたスープだけを使用した深いコクが特徴の「天然とんこつラーメン」。
一般的にとんこつスープは臭みが強いと思われがちですが、一蘭では職人の手で臭みのもととなる余分な灰汁などを丁寧に取り除いて、とんこつ特有の臭みのない旨味が際立ったとんこつスープを作り出しています。

一口すすれば口いっぱいに広がるコクと芳醇な香り。これぞ正に一蘭のラーメンの真骨頂です。

福岡の名店ラーメンの全国進出が進んだものの、福岡でしか味わえない絶品ラーメンは未だ数多くあります。その一つが福岡の名刹、安国寺の向かいに本店を構える「博多らーめん ShinShin」です。

数多くの著名人を虜にしたShinShinのスープは、スープの達人である職人の手によって「伝統的な博多ラーメンの製法」と「屋台叩き上げの味」を融合させて生み出されたもの。
そこに普通の細麺よりもなお細いこだわりの「極細麺」を組み合わせることによって、他では絶対味わえないShinShinオリジナルの味を生み出します。

ラーメン好きなら必ず体験してほしい、特別な一杯と言えるでしょう。

「小金ちゃん」は人気テレビ番組でも紹介された福岡で大人気の老舗屋台。親不孝通りの入口に50年以上の長きに渡って店を構え、この店発祥の焼ラーメンを求めて県内外から多くのお客様が訪れ、連日行列を作っています。

そんな小金ちゃんのラーメンは、ザ・博多ラーメンといった風情の王道とんこつラーメン。コクがありながらも後味があっさりした特製スープと、そのスープがよく絡む極細のストレート麺を使用することで、思わず替え玉を注文したくなる美味しさになっています。

ラーメンも焼ラーメンもその他のメニューもどれも美味しい。ちょっと並んででも食べてみたい、福岡の屋台を代表する名店です。

創業1963年。全国からその味を求めてラーメン好きが集うその店は、福岡市営地下鉄の渡辺通駅からほど近い住宅地にあります。その名も「博多だるま 総本店」。ラーメン好きなら知らない人はいない名店です。

だるまのラーメンは濃厚で鮮烈な味わい。「呼び戻し製法」と呼ばれる製法で仕上げたスープは、店主自ら蔵元に頼み込んで作り上げたオリジナル醤油を使用するというこだわりよう。
麺は厳選した小麦を独自に配合した自家製麺。極太麺・中麺・極細麺などバリエーション豊富で、一口食べれば小麦の香りと甘味が広がります。

一度は食べておきたいとっておきの味。夜遅くまで営業しているので〆の一杯としても最適です。
 

福岡県の太宰府市に本店を構える人気ラーメン店「太宰府八ちゃんラーメン」。その天神店が日本銀行福岡支店のすぐ近くにあります。太宰府の名店の味が楽しめるということで、昼時にはいつも行列ができています。

太宰府八ちゃんラーメンの特徴は、見た目に反したそのあっさり系のとんこつスープ。背脂が浮いているのでこってり重たいかと思いきや、濃厚ながらも甘味とコク、そして旨味のあるすっきりとした味わいのスープに細い麺が相性抜群。
芸能人にも多くのファンがいる、太宰府八ちゃんラーメンオリジナルの味です。

ラーメンの本場である福岡の人も認める本格派。こってり系が苦手な人や女性にも大人気です。

博多駅から南に向かって伸びる大通りである筑紫通り。
その筑紫通り沿い、竹下駅の近くにその店はあります。赤い達磨のイラストが目印の、古き良き昔ながらのラーメン屋さん。博多ラーメンの名店「達磨ラーメン」です。

達磨ラーメンは正にこれぞとんこつラーメンという王道を行く一品。
濃厚なとんこつの香りのするスープは少し塩味の強いとろりとしたクリーミーなスープ。そこにスープとよく絡むスタンダードな細麺が加わることで、長年多くのファンに愛されてきた達磨ラーメンが完成します。

県外からもリピートする人がいるほど癖になる味。福岡にお越しの際は一度訪れてみてください。

福岡市箱崎に鎮座する日本三大八幡宮の一つである筥崎宮。その参道で昭和28年から営業を続ける屈指の人気屋台が「花山」です。
映画『君の膵臓を食べたい』のロケ地や、TBS『モニタリング』のドッキリロケ地にもなった名店です。かつては屋台でしたが、現在は屋台を店舗に入れ込み、屋台の面影を残した店舗として営業しています。

花山の名物の一つである「白(もつ焼き)」はもちろんのこと、ラーメンは無添加で化学調味料不使用であることが最大の特徴。美味しいラーメンを作るために無添加の醤油を探し出し、昆布をはじめとした様々な素材との組み合わせを試行錯誤することで、とんこつ本来のコクを残しながら、クセが無い後味すっきりとしたラーメンを生み出すことに成功しました。
 

福岡の西エリア、人気ラーメン店のひしめく激戦区に「長浜ラーメン 福重家」があります。
老若男女問わず多くのお客様で賑わう福重家。リーズナブルな価格ながら、その昔ながらの外観にふさわしい正統派の長浜ラーメンを楽しめる名店として、長浜ラーメン系のお店では屈指の人気を誇ります。

とんこつの旨味を最大限まで引き出した福重家のスープは、とんこつの風味がしっかりときいた深いコクが特徴。
麺はコシのある極細麺で、スープをしっかりと絡めてくれるので濃厚な一口を堪能できます。

激戦区に長年君臨し続けるその実力。福岡にお越しの際は一度味わってみてください。